管理体制
とのさましいたけの工場では、安全・安心なしいたけをお届けするため、管理体制を厳守して生産しています。
きのこ工場の管理体制
- 水については、年に一度、公的機関にて水質検査を実施する。
その検査証明書は事務所に保管する。 - 栄養体として菌床に混入するバイデル（栄養体）については、年に一度、北研にて品質確認を実施する。
その品質確認書は事務所に保管する。 - ふすまは食糧残渣を使用しているので、証明書は必要ない。
- ハエ取り紙の交換については、日常管理表に記載し、事務所に保管する。
- ハウス、建屋内および冷蔵庫の温度については日常管理表に記載し、事務所に保管する。
- 作業前に服装点検を実施し、エアーシャワーを通過し作業を開始する事とする。
その結果を日常管理表に記載し、事務所に保管する。 - 作業終了後のハウス・建屋・包装室の整理整頓清掃を実施、その結果を日常管理表に記載し、事務所に保管する。
平成２３年２月１６日
総括責任者 加藤勝弘
五泉工場責任者 鎌田悦子
