殿様しいたけうどん

~鶏肉とねぎのつけめん~ レシピ

材料
殿様しいたけうどん 200g
乾燥しいたけ 6枚
吉清水 500ml×2本
鶏肉(もも) 100g
長ねぎ 2分の1本
めんつゆ 100cc
(3倍濃縮タイプ)
味醂 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

作り方

①.乾燥しいたけを吉清水で一晩かけてじっくり戻します。
戻し汁はだし汁として使うので、捨てないでください。
 
②.鶏肉(もも)と長ねぎ、戻したしいたけを一口サイズに切ります。
入れる具材はお好みで作ってみてください(^^)
 
③.しいたけの戻し汁を鍋に移し沸騰するまで温めます。
併せて、うどんを茹でるお湯も沸かし始めてください。
④.戻し汁が沸騰したら弱火にして鶏肉を入れます。
アクを取りながら長ねぎ、しいたけの順に入れます。
 
⑤.昆布だし入りめんつゆを100cc入れます。
砂糖、みりん、しょうゆは味を見ながら調節をします。
約5分くらい煮込んでください。
⑥.うどんを約5分茹でて、ざるに上げて水で充分洗ってください。
 
⑦.盛り付けて完成!
薬味として柚子や三つ葉を使用するのもおすすめです。
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