殿様しいたけうどん
～鶏肉とねぎのつけめん～ レシピ
材料
殿様しいたけうどん ２００ｇ
乾燥しいたけ ６枚
吉清水 ５００ｍｌ×２本
鶏肉（もも） １００ｇ
長ねぎ ２分の１本
めんつゆ １００ｃｃ
（３倍濃縮タイプ）
味醂 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
作り方
①．乾燥しいたけを吉清水で一晩かけてじっくり戻します。
戻し汁はだし汁として使うので、捨てないでください。
②．鶏肉（もも）と長ねぎ、戻したしいたけを一口サイズに切ります。
入れる具材はお好みで作ってみてください(^^)
③．しいたけの戻し汁を鍋に移し沸騰するまで温めます。
併せて、うどんを茹でるお湯も沸かし始めてください。
④．戻し汁が沸騰したら弱火にして鶏肉を入れます。
アクを取りながら長ねぎ、しいたけの順に入れます。
⑤．昆布だし入りめんつゆを１００ｃｃ入れます。
砂糖、みりん、しょうゆは味を見ながら調節をします。
約５分くらい煮込んでください。
⑥．うどんを約５分茹でて、ざるに上げて水で充分洗ってください。
⑦．盛り付けて完成！
薬味として柚子や三つ葉を使用するのもおすすめです。
